油脂氧化測(cè)定儀采用特殊技術(shù)生產(chǎn)，設(shè)定值任意設(shè)置，測(cè)試過程全自動(dòng)控制、測(cè)定結(jié)果數(shù)字顯示，自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)便，測(cè)量精確度高、克服了其它同類儀器人為操作誤差大，操作復(fù)雜的缺點(diǎn)。油脂氧化測(cè)定儀主要用于幫助分離生產(chǎn)過程中能對(duì)穩(wěn)定造成危害的成分，用于測(cè)量成品的穩(wěn)定性，可評(píng)估抗氧化劑的活性，可監(jiān)測(cè)使用中的烹調(diào)油的變質(zhì)情況，可用于測(cè)定PVC的穩(wěn)定性，或許多其他用途如由氧化腐敗造成產(chǎn)品不合格的地方。因它能提供預(yù)測(cè)值，所以許多問題在發(fā)生之前就可檢測(cè)出并消除掉，而且測(cè)量非常準(zhǔn)確，使用使用方便，好維護(hù)，操作費(fèi)用低，它廣泛用于提煉、食品公司，制藥評(píng)估，研究機(jī)構(gòu)，化工，寵物食品生產(chǎn)商，大學(xué)，政府部門等。
　　油脂氧化測(cè)定儀的主要應(yīng)用域：
　　1.植物類油脂：大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚油，花生油等；
　　2.動(dòng)物類油脂：黃油、魚油，豬油等；
　　3.含油脂類產(chǎn)品：化妝品、人造黃油（直接測(cè)定）、谷類食品、餅干、堅(jiān)果、熏肉、香腸、肉等（提取油脂后測(cè)定）；
　　4.抗氧劑抗氧化性能的研究；
　　5.FAME（脂肪酸甲基酯）氧化穩(wěn)定性測(cè)定；
　　6.銅催化劑輕油氧化穩(wěn)定性測(cè)定。
　　油脂氧化測(cè)定儀自帶傳感器，可直接對(duì)水樣或萃取溶劑中的油含量進(jìn)行實(shí)時(shí)分析。儀器采用激光誘導(dǎo)熒光技術(shù)，并內(nèi)置不同油品的光學(xué)圖譜和校準(zhǔn)曲線。當(dāng)傳感器放入樣品進(jìn)行測(cè)量時(shí)，設(shè)備通過光譜分析和調(diào)取對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)曲線，能夠辨別出樣品含油的類型，并顯示其濃度值。這些特的性能使得HD-1000成為水中油分析域的款革命性產(chǎn)品。油脂氧化測(cè)定儀根據(jù)食品在室溫密閉條件，氧氣未過壓環(huán)境下短時(shí)間內(nèi)保持相對(duì)穩(wěn)定，當(dāng)升溫加壓時(shí)，食品自身對(duì)油脂的氧化的阻礙作用將減弱。該儀器記錄了食品氧化過程的氧壓變化，通過這個(gè)方法可以知道食品油脂氧化的穩(wěn)定性。